Studier har vist at gallesalter kan ødelegge cellemembraner og redusere overlevelsesraten for probiotika. Overlevelsen av probiotika etter å ha nådd tarmen avhenger i stor grad av deres toleranse for gallesalter. I tillegg bestemmer konsentrasjonen av gallesalt og egenskapene til stammen i seg selv den hemmende effekten av gallesalt på stammen. Bare belastningen som kan vokse og metabolisere ved den normale fysiologiske gallesaltkonsentrasjonen, kan overleve tarmfordøyelsesprosessen. Lactobacillus Helveticus har fremdeles en overlevelsesrate på 106 CFU/ml ved en gallesaltkonsentrasjon på 5 g/l, noe som indikerer at den har en god toleranse for gallesalter.
